面粉（小麦粉）是一种由小麦研磨而成的粉末。
分类
| 面筋 | 蛋白质含量 | 标准 | 场景 |
|---|---|---|---|
| 无筋 | 0% | 追求透明感的食物和日式甜点，比如水晶下脚、肠粉等 | |
| 低筋 | 8.5% 以下 | GB/T 8608-2024 | 筋性弱，柔嫩顺滑，多用来做蛋糕、司康、美式松饼等松软糕点 |
| 中筋 | 9.5% ~ 12.5% | GB/T 1355-2021 | 万用面粉，适合大部分中式面食和小部分中式甜点，包括包子、馒头、中式面条、饺子等 |
| 高筋 | 12.5% ~ 13.5% | GB/T 8607-2024 | 蛋白质含量高，因此筋度强，适合各种西式面包和匹萨饼皮。适合添加巧克力、奶油等食物 |
| 特高 | 13.5% 以上 | 适合各种意大利面条、中式的油条、以及日本乌冬面 |
推荐品牌
- 河套，雪花粉 -> 馒头
- 腰站子 -> 面包
- 丝麦耘，雪花粉 -> 馒头